Ajurvéda III. - Recepty pro vyrovnání dóš

V předchozích dvou dílech jsme se seznámili s jednotlivými tělesnými typy, s nimiž pracuje indické lékařství zvané ajurvéda, a taky s obecnými pravidly jejich stravování. Dnes si společně uvaříme jídla, která jsou nejen chutná, ale také vedou k vyrovnání dóš a nastolení rovnováhy v organismu.

Recepty pro váty

Quinoový pilaf

1 hrnek quinoy
1 brambora
1 cibule
1 mrkev
2 stroužky česneku
750 ml vody
1 lžíce ghí
½ lžičky kurkumy
1 bobkový list

Quinou propláchneme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce, zalijeme 750 ml, přidáme bobkový list a kurkumu. Přivedeme k varu, snížíme plamen a vaříme, dokud quinoa neabsorbuje všechnu tekutinu, tj. asi 17 minut. V pánvi rozehřejeme ghí a orestujeme na něm nadrobno pokrájenou cibuli, poté i utřený česnek. Přidáme na kostky nakrájenou mrkev a bramboru, restujeme asi 10 minut, nebo dokud zelenina nezměkne. Promícháme ji s quinoou a podáváme teplé.

Recepty pro pitty

Hummus s červenou řepou

2 hrnky sterilované nebo uvařené cizrny
2 sterilované nebo pečené červené řepy
3 lžíce tahini pasty
2 lžíce aquafaby (tekutiny zbylé z vaření cizrny nebo z konzervy s cizrnou)
2 stroužky česneku
120 ml olivového oleje
½ lžičky římského kmínu
½ lžičky mletého koriandru
¼ lžičky sladké papriky
špetka soli
špetka pepře
šťáva z jednoho citronu

Do mixéru vložíme cizrnu, na kostky nakrájenou červenou řepu a stroužky česneku, rozmixujeme. Přilijeme olej a aquafabu, přidáme koření a znovu promixujeme. Hummus podáváme vychlazený, pokapaný olivovým olejem a doprovázený pita chlebem.

Recepty pro kaphy

Mrkvovo-zázvorový krém

3 cibule
6 mrkví
2 červené papriky
1 žlutá paprika
800 ml zeleninového vývaru
1 svitek skořice
2 lžíce ghí
zázvor o velikosti palce
několik snítek čerstvé petrželky
špetka soli

Cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme, mrkev a papriky nakrájíme na kostky, zázvor oloupeme a nastrouháme. V hrnci rozehřejeme ghí, necháme na něm zesklovatět cibuli a přidáme zázvor a mrkev. Opékáme asi 2 minuty, pak přidáme vodu, papriky a koření, přivedeme k varu a na mírném plameni vaříme asi 20 minut nebo do změknutí zeleniny. Vyjmeme skořici a část papriky, obsah hrnce rozmixujeme. Polévku podle potřeby přihřejeme a okořeníme, podáváme s pečivem.