Nosiče a rozpouštědla v potravinách

Nosiče a rozpouštědla se využívají k usnadnění používání, aplikací a manipulací ostatních přídatných látek, doplňků a aromat. Použitím nosičů a rozpouštědel se nesmí u těchto látek změnit jejich původní funkce.

Nosiče a rozpouštědla rozpouští, ředí, rozptylují a jinak fyzikálně upravují ostatní přídatné látky, potravní doplňky i aromata a nesmí přitom nijak měnit jejich původní funkce. Za nosiče a rozpouštědla se nepovažují látky, které jsou potravinami nebo surovinami a látky, které jsou kyselinami nebo kyseliny regulují a používají se v nezbytném množství.

Používají se poměrně často, protože usnadňují aplikování nebo používání přídatných látek a manipulaci s nimi. U dětské výživy je používání nosičů a rozpouštědel přísnými předpisy výrazně omezeno.

Nosiče a rozpouštědla jsou v několika skupinách přídatných látek a některé se používají i k jiným účelům - např. jako emulgátory nebo stabilizátory. Dělí se na

přírodní a přírodně identické
polosyntetické a syntetické

Nosiče a rozpouštědla z přírodních zdrojů, které jsou bezpečné a bez nežádoucích zdravotních účinků

E 290 - Oxid uhličitý

Uměle získané nosiče a rozpouštědla z látek živočišného původu bez nepříznivých vedlejších účinků na zdraví

E 422 - Glycerol
E 432 - Polyoxyethylensorbitanmonolaurát
E 1517 - Glyceryl-diacetát
E 1518 - Glyceryl-triacetát

Pro lidské zdraví zcela bezpečné nosiče a rozpouštědla získané syntetickou cestou z látek přírodního původu

E 170 - Uhličitany vápenaté
E 460 - Celulózy
E 551 - Oxid křemičitý

Nosiče a rozpouštědla získané syntetickou cestou z látek přírodního původu a přírodně identické látky, u kterých nejsou prokázané negativní účinky na zdraví

E 514 - Sírany sodné
E 516 - Síran vápenatý
E 517 - Síran amonný
E 521 - Síran sodnohlinitý
E 522 - Síran draselnohlinitý
E 553a - Křemičitan hořečnatý
E 554 - Hlinitokřemičitan sodný
E 555 - Hlinitokřemičitan draselný
E 556 - Hlinitokřemičitan vápenatý
E 559 - Křemičitan hlinitý
E 905c - Ropný vosk
E 912 - Estery montanových kyselin
E 953 - Isomalt
E 1521 - Polyethylenglykol (PEG 6000)

Nosiče a rozpouštědla s možnými negativními účinky na zdraví člověka

E 459 - Beta - cyklodextrin
E 558 - Křemičitan hlinitohořečnatý
E 905b - Ropná vazelína
E1503 - Ricinový olej

Zdraví člověka negativně ovlivňující nosiče a rozpouštědla, které mohou způsobit i alergické reakce. Nejsou vhodné pro děti.

E 414 - Arabská guma
E 1520 - Propylenglykol

Pro lidský organismus nebezpečné nosiče a rozpouštědla

E 905a - Minerální olej
E 1201 - Polyvinylpyrrolidon (PVP, Povidon)
E 1202 - Polyvinylpolypyrrolidon (Síťovaný povidon, PVPP)

Zakázané nosiče a rozpouštědla

E 387 - Oxystearin
E 409 - Arabinnogalaktan
E 446 - Sukcistearin
E 550 - Křemičitan sodný
E 908 - Vosk z rýžových otrub

V ČR a EU zakázané nosiče a rozpouštědla můžou obsahovat potraviny vyrobené mimo země Evropské unie a následně do ČR a EU dovezené.

V potravinářském průmyslu se nosičů a rozpouštědel používá poměrně značné množství. U většiny z nich nebyly prokázány žádné významné negativní účinky na lidské zdraví a jsou používány podle přísných předpisů, které stanovují jejich maximální množství. Při běžné konzumaci potravin by se tedy žádné vedlejší účinky projevit neměly. Vzhledem k tomu, že přídatných látek je možné v jedné potravině použít i několik je ale vždy dobré si přečíst složení výrobku. Pokud se v něm vyskytují tzv. ečka ve větším počtu, případně jsou zde látky pro lidský organismus nevhodné nebo škodlivé, pak je nejlepší konzumaci takové potraviny významně omezit nebo úplně vynechat.